Зелений чай матча – це різновид японського зеленого чаю, який відрізняється унікальним способом вирощування, збирання та приготування. Основна відмінність матча від інших зелених чаїв полягає в тому, що листя чайного куща вирощують у тіні, а потім їх подрібнюють до стану порошку. Цей порошок збивають із водою до утворення однорідної, яскраво-зеленої рідини. Традиція вживання матча налічує кілька століть і бере початок у буддійських монастирях Японії, де він використовувався у ритуальних церемоніях.
Матча містить усі корисні компоненти чайного листа, оскільки використовується цілком, на відміну настоїв, де листя видаляється після заварювання. Таким чином, матча пропонує більш концентрований вміст антиоксидантів, вітамінів і мінералів.
Як виготовляється зелений чай матча?
Процес виробництва чаю матча складається з кількох ключових етапів, які забезпечують його унікальні властивості та смакові якості:
- За 20-30 днів до збирання врожаю чайні кущі затіняють від прямих сонячних променів. Це сприяє збільшенню вмісту хлорофілу та амінокислот у листі, що надає матча його яскраво-зелений колір та м’який смак.
- Листя збирають вручну, щоб відібрати лише наймолодші та якісні. Потім їх піддають парової обробки для запобігання окисленню, що дозволяє зберегти колір та поживні речовини.
- Листя сушать, видаляють стебла та жилки, залишаючи тільки чисту листову масу. Потім цю масу подрібнюють на порошок з використанням гранітних жорен, що дозволяє отримати найдрібніший порошок матча.
Різновиди чаю матча
Чай матча класифікують за якістю та призначенням:
- Церемоніальний матча. Це вищий сорт, який використовується в чайних церемоніях. Він має солодкий, насичений смак і тонкий аромат.
- Преміум матча. Дещо поступається церемоніальному, але також високої якості. Підходить для щоденного вживання та приготування напоїв.
- Кулінарний сорт матча. Використовується в кулінарії для приготування десертів, випічки та напоїв. Він має більш терпкий смак і менш тонкий помел.
Переваги та недоліки чаю матча
Користь:
- матча багатий катехінами, особливо епігалокатехін галата (EGCG), який має потужні антиоксидантні властивості. Вони допомагають нейтралізувати вільні радикали, що знижує ризик розвитку хронічних захворювань;
- завдяки вмісту кофеїну та L-теаніну, матча забезпечує стійку енергію та покращує концентрацію без різких стрибків та падінь енергії, характерних для кави;
- дослідження показують, що матча може прискорити метаболізм і сприяти спалюванню жиру, що корисно для контролю ваги;
- високий вміст хлорофілу сприяє очищенню організму від токсинів та важких металів;
- вітаміни та мінерали, що містяться у матча, підтримують імунну систему, сприяючи загальному зміцненню здоров’я.
Шкода:
- хоча матча містить менше кофеїну, ніж кава, його все одно достатньо, щоб викликати занепокоєння, безсоння та прискорене серцебиття у чутливих людей або при надмірному споживанні;
- у деяких людей матча може викликати роздратування шлунка, особливо якщо його вживають натще;
- деякі компоненти матча можуть взаємодіяти з певними медикаментами, тому рекомендується проконсультуватися з лікарем перед його регулярним вживанням, особливо за наявності хронічних захворювань.
Обмеження на споживання чаю матча
Незважаючи на численні корисні властивості, існує низка протипоказань для вживання матча:
- зважаючи на вміст кофеїну, вагітним і жінкам, що годують, рекомендується обмежити споживання матча;
- людям з високим артеріальним тиском слід вживати матча з обережністю через стимулюючу дію кофеїну;
- деякі люди можуть відчувати алергічні реакції на компоненти зеленого чаю;
- при гастритах, виразках та інших шлунково-кишкових проблемах матча може посилити симптоми, тому перед його вживанням слід проконсультуватися з лікарем;
- дітям до 12 років не рекомендується вживати матча через високий вміст кофеїну та можливий вплив на нервову систему.
Чай матча – це не лише вишуканий напій з багатою історією та культурою, а й потужне джерело поживних речовин та антиоксидантів. Він здатний приносити значну користь здоров’ю при помірному та усвідомленому споживанні.
Для заварювання чаю матча важливо використати високоякісну воду. Оптимальним вибором може бути артезіанська вода, яку можна легко замовити з доставкою як для дому, так і для офісу.
