Мед є одним з найбільш цінних дарів природи, завдяки його унікальним лікувальним якостям, чудовому смаку та неповторному аромату. Буває безліч різних видів меду, що відрізняються за смаком, кольором, запахом і кожен з них має свою унікальність. Особливо цінним вважається мед, отриманий із нектару одного виду рослин. Такі сорти називаються монофлоральними. Вони включають і гречаний мед.
Гречка
Гречка належить до сімейства гречані і характеризується своєю невибагливістю, здатністю до гарного зростання та поліпшення ґрунту як сидерат. Але для успішного вирощування гречки необхідно забезпечити їй відповідні умови, такі як вологий та теплий ґрунт. Ця рослина спочатку походить з Індії, де її називали “чорним рисом”, і в даний час широко поширена у всьому світі. У період цвітіння гречка виробляє квіти білого та червоного кольору, а її плодами є знайомі нам гречані зерна.
Гречка є однорічною рослиною, що означає необхідність пересівання її щороку. Цвітіння зазвичай відбувається в середині літа і продовжується протягом практично всього липня. Квітки мають приємний пряний аромат і рясно виробляють пилок, тому воно є цінним джерелом нектару для бджіл. З площі на один гектар гречки можна отримати 100-250 кілограмів меду, а із застосуванням сучасних методів у сільському господарстві цю продуктивність можна примножити триразово.
Основні відмінності меду із квіток гречки від інших видів
Гречаний мед, зібраний на гречаних полях, відрізняється високою якістю. Він має особливий темно-коричневий відтінок, а його консистенція густа і напівпрозора, без помутніння. При кристалізації мед стає світлішим.
Особливості, що виділяють його серед інших видів, є його насичений пряний смак і аромат, а також легка гіркуватість. Кристалізація цього меду відбувається відносно швидко, зазвичай за 20-30 днів. Зберігання у холодильнику скорочує час до кристалізації.
Позитивний вплив
Отриманий з нектару квітки гречки мед є натуральним засобом, який має безліч корисних властивостей і може бути корисним при різних захворюваннях.
Цьому меду притаманні протизапальні та антисептичні особливості, що робить його цінним у лікуванні респіраторних вірусних інфекцій. Також його застосовують у косметології. У разі болю в області горла, що часто виникають при застудах, цей продукт може допомогти зменшити болючі відчуття і подразнення.
Гречаний мед має властивості антисептика та антибактеріального засобу, що допомагає пригнічувати розмноження шкідливих мікробів у роті.
У меді містяться у великій кількості вітаміни та мінерали, він може бути корисним у профілактиці авітамінозу в осінньо-весняний період. Він сприяє зміцненню імунітету та відновленню організму. Також він корисний для людей, які мають проблеми із серцем, судинами та високим артеріальним тиском. Речовини, що містяться в ньому, сприяють зміцненню стінок судин, надають їм більшої еластичності та здатні зменшити артеріальний тиск. Але слід уникати його вживання за хронічно низького артеріального тиску.
Мед багатий залізом і амінокислотами, що позитивно впливає на кров, покращує гемоглобін-вміст. Якщо у вас є проблеми із травною системою або виразковою хворобою гречаний мед допоможе у зменшенні запального процесу слизової оболонки ШКТ. Він також сприяє покращенню перистальтики кишечника, може допомогти позбутися дисбактеріозу.
Ще одним важливим аспектом меду з гречки є його здатність нормалізувати сон та покращити стан нервової системи. Він може бути корисним для тих, хто страждає від безсоння, постійного стресу та тривожності. За даними досліджень, проведених японськими вченими, гречаний мед навіть може допомогти організму позбавитися радіонуклідів після радіаційного опромінення, тому його рекомендують тим, хто працює з іонізуючим випромінюванням, таким як лікарям-рентгенологам.
Мед із гречки безпечний для дітей, але слід дотримуватись загальних рекомендацій.
Обмеження та потенційні негативні ефекти
Попри безліч благотворних властивостей меду з гречаних полів, не кожна людина може його вживати, оскільки існують певні протипоказання. Насамперед, таке трапляється у зв’язку з персональною несумісністю, оскільки мед є сильним алергеном, і тому мед протипоказаний для людей, які страждають на алергію.
Для людей з цукровим діабетом мед також потребує особливої уваги, оскільки при цьому захворюванні важливо суворо контролювати споживання вуглеводів. Мед можна вживати діабетикам тільки після дозволу і під контролем лікаря. Крім того, слід враховувати, що він містить значну кількість калорій, і тому людям, які борються із зайвою вагою, необхідно вживати його з обережністю.
Його не слід вживати при підвищеній температурі, оскільки це може сприяти її додатковому підвищенню. Крім того, потрібно не забувати, що будь-який мед не можна розчиняти в гарячих рідинах, тому що при високій температурі він може втратити свої цінні якості і навіть виділяти канцерогени. Краще вживати мед, розчинений у воді кімнатної температури або трохи теплою, щоб відчути на собі всі його корисні якості. Для цього рекомендується використовувати чисту артезіанську воду.
Слід пам’ятати, що з вживання будь-яких продуктів потрібно знати міру.
