Компот – классический напиток, который пользуется широкой популярностью в восточноевропейских странах. Он обладает освежающим вкусом, благоприятно влияет на организм и эффективно может утолить жажду в жаркий день. При приготовлении идеального компота, достаточно соблюдать несколько несложных рекомендаций.
Подбирайте ингредиенты на свой вкус
Напиток можно готовить, применяя практически любые фрукты и ягоды, включая свежесобранные, сушёные или замороженные. Для более насыщенного вкуса зачастую применяют сочетания различных плодов. Наиболее популярными можно выделить плоды яблони, груши, абрикоса, вишни, сливы, а также малину, клубнику и чёрную смородину. Хорошим выбором станут слегка недозрелые плоды, которые сохраняют форму при варке. Среди сухофруктов особенно востребованы компоты из кураги, чернослива, сушёных яблок и груш.
Экспериментируйте с сочетаниями
Яблоки считаются универсальным компонентом и гармонируют с такими плодами, как айва, черника, виноград, абрикос и слива. Вишни прекрасно дополняют вкус нектарина, абрикоса и персика. Груша отлично комбинируется с лимоном, малиной, чёрной смородиной. Ягоды можно смешивать в любых пропорциях для создания новых вкусовых сочетаний. Если хотите добавить экзотики, попробуйте объединить бананы со смородиной, апельсины с вишней или грейпфрут с ананасом.
Придайте пикантность
Для изысканного вкуса добавляйте пряности. Например, ванильный сахар улучшит вкус любого компота. Его рекомендуется добавлять после варки, из расчёта 1 пакетик (1 г ванилина) на 3 литра напитка. Корицу кладут в яблочные, сливовые и персиковые компоты (0,5–1,5 ч. л. на 3 литра). Светлые напитки, такие как яблочный или грушевый, выиграют от добавления свежей мяты. Для тёмных компотов из вишни или ягод можно использовать гвоздику (1 штука на литр).
Соблюдайте правильное соотношение
Вкус компота зависит от соотношения воды и фруктов. Если плодов слишком мало, напиток будет пресным, а если слишком много – густым, похожим на десерт. Оптимальной пропорцией будет добавление одной части ягод или фруктов на четыре части воды. Это правило также действует, если вы будете применять сухофрукты и замороженные продукты.
Подберите подсластитель
Для подслащивания компотов чаще всего используют сахар, добавляя его в количестве, которое зависит от предпочтений. Минимальная пропорция составляет 4 столовые ложки на литр воды. Если плоды сами по себе сладкие, количество сахара можно уменьшить на 25–50%. В случае кислых фруктов норму рекомендуется увеличить на 1–2 столовые ложки. В качестве альтернативы сахару можно взять мёд, добавляя его по 25 мл. на один литр жидкости, но важно класть его в компот, который уже остыл, для сохранения всех полезных свойств. Для тех, кто использует фруктозу, оптимальной дозой будет 20 грамм на один л. Добавление искусственных подсластителей следует рассчитывать в количестве 4 таблеток вместо одной столовой ложки сахара.
Правильная технология варки компота
Перед приготовлением фрукты необходимо тщательно вымыть, а крупные – нарезать на кусочки. Подготовленные плоды кладут в кастрюлю, заливают холодной водой, добавляют сахар и доводят до кипения. После закипания огонь убавляют и варят напиток до тех пор, пока фрукты или ягоды не станут мягкими:
- нарезанные плоды и ягоды готовят пять мин. после того, как закипит вода.
- целые яблоки, груши или персики варят около десяти мин.
- сухофрукты замачивают на полчаса, а затем варятся пятнадцать мин. на небольшом огне.
Чтобы сохранить максимум вкуса и пользы, не переваривайте напиток. После приготовления остудите его до 20 °С, затем поместите в холодное место на 1,5 ч.
Используйте гущу
Фрукты, оставшиеся после варки компота, можно подать вместе с напитком или применить в качестве начинки или украшения для выпечки. Если измельчить эту массу и добавить в настой чайного гриба, оставив на неделю, то выйдет необычный и вкусный напиток.
Выбирайте правильную воду
Для приготовления компота важно использовать качественную воду, т. к. она влияет на вкус и позволит раскрыться полезным свойствам напитка. Артезианская вода идеально подходит для этой цели, благодаря своему природному составу и чистоте. Она делает компот особенно насыщенным и ароматным.
Следуя этим простым правилам, вы всегда сможете приготовить вкусный и полезный компот!
